万信科技 助力淡季业绩提升30% 电子菜单成米其林餐厅 中华餐饮老字号新趋势

　　如今的餐饮行业，已经不再是单纯的吃味道，而是吃文化、吃个性、吃颜值，在味觉、嗅觉之外，视觉在餐厅中起到越来越重要的作用。其中，菜单的意义被不断凸显。

　　第一本菜单的历史可以往回追溯到1554年，至今已有450多年的发展历史。对一家餐厅而言，一份菜单就是一张名片，是让顾客认识菜品的直接窗口，在餐厅销售闭环中有着举足轻重的作用。随着智慧餐厅转型大潮兴盛，电子菜单以一种势如破竹的态势，成为门店数字化、在线化的重要载体之一。

　　在此前，星巴克美国就曾凭借启动动态电子菜单这一招，将低峰时段的营收提升了30%。

　　区别于传统的纸质菜单，电子菜单的呈现更为灵活，可根据消费者偏好，随时在线调整菜单设置，不用像纸质菜单一样，上新、售罄只能通过在菜单纸上贴“狗皮膏药”，新增几本“小菜单”，甚至重新制作新菜单来解决。

　　如果将翻新、修改、更换等成本计算在内，纸质菜单的综合使用成本其实要远大于电子菜单。据计算，一家1000平米的餐厅，每次需制作15本以上的纸质菜单，单本制作成本最便宜也要400元以上，每年因损耗及迭代需更换3次左右，3年使用下来每本成本就高于3000元。而随着千元平板的上线，电子菜单的投入成本却在不断下降，从长远看，电子菜单的性价比要远高于纸质菜单。

　　同时，电子菜单的出现还优化了点餐流程，顾客点餐时不用通过服务员手动记录所选菜品，再去收银台录入，因为前厅后厨数据的打通，顾客自己就可在线查看所有菜品，选定即可下单，整个点餐流程更为流畅，用餐效率大幅提高。

　　备受青睐的万信电子菜单

　　由万信科技主打推出的电子菜单，采用的是独特的竖版形式，相比常见的横板电子菜单，有更多设计空间，可最大限度体现每一道菜品的细节与特色。因出色的质感，万信电子菜单一经推出就受到了众多知名餐饮品牌的喜爱，包括中国十大火锅品牌之一的辣府、中华餐饮老字号梅龙镇酒家，以及上海外滩某米其林1星、黑珍珠3星高端餐厅等餐饮界翘楚。

　　可以说，万信科技的电子菜单是不打破现有用餐和服务体验之外，实现门店数字化转型的最佳方式之一，兼顾了扫码点餐的便利以及纸质菜单的仪式感。

　　对不同餐厅而言，万信电子菜单的作用也各有侧重点。

　　01网红餐厅：与扫码点餐互补，带动更多菜品销量

　　在某网红餐厅，万信电子菜单与店内的扫码点餐形成了很好的互补，带动了店内原本销量一般的菜品。比如店内的非畅销菜品海鲜大盘炸酱面，一份售价在65元，高于店内的客单价。因为扫码点餐只能查看小图，很难体现该菜品的特点，点单的人很少;但在电子菜单上，该菜品却得到了完美呈现，顾客能一目了然地明白该菜品的成品模样，细节呈现更佳，更能刺激顾客下单。

　　菜单升级，电子菜单更容易凸显品质

　　从该店铺8月的营销数据可知，采用扫码点餐时，菜品销量TOP10基本是店内原有的招牌菜，但通过电子菜单，却带动了干炸酱面、炒麻面、海鲜大盘炸酱面等“冷门菜品”，一跃成为门店的TOP10菜品，让门店的菜品销售结构更趋合理。

　　02高端餐饮：加速餐厅智慧转型，带给消费者更极致的点餐体验

　　一般而言，越是高端餐厅，越是讲究点餐的仪式感与质感，而万信电子菜单拥有的媲美甚至超越纸质菜单的质感呈现，正好契合此类餐厅的高标准高要求，能够将菜品的“色香味”呈现得更为淋漓尽致。

　　外滩某米其林高端餐厅，餐厅布置非常高级，对电子菜单的制作要求很高

　　同时，因为电子菜单顺滑的点餐体验，以及高清大图的“轰炸式”美味攻击，也更容易激发顾客的消费欲望，让顾客在不知不觉中多点一道菜。

　　与餐厅氛围更符合的高质感电子菜单

　　万信电子菜单，还可以搭配门店活动，提供多样化的效果呈现，不仅可随时根据菜品售卖情况调整标签、推荐位及分类排序等，还可自由选择口味、规格，逢节假日更可以在首页进行浮层展示，营造浓郁的节日氛围，让顾客能在第一时间掌握餐厅的优惠信息，提升参与感与满意度。

　　某藏式风格火锅店，电子菜单的整体风格更为自由洒脱，契合门店气质

　　但是，并不是所有餐饮门店都适合使用电子菜单。

　　门店在选择电子菜单前，需要因时因地因门店制宜。需要明确的是，不管是什么点餐形式，只有适合自己的才是最好的。如果餐厅追求的是高翻台率，而不是质感呈现，比如一些快餐、茶饮类门店，扫码点餐功能即可满足门店需求，跟风采用电子菜单，反而会不利门店业绩增长。

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