珍奥健康知识科普：关于食品的七大谣言，这次统统粉碎它们！

最近几年，关于食品安全、健康饮食的谣言层出不穷。这些所谓的健康理念，往往是“披着科学外衣，图片即是真相”的幌子，实际上文章内容往往夸大其词，其根源就是为了骗取流量。

因此，我们希望通过这一期科普，将谣言一一粉碎，揭露那些谣言，让大众了解真相，在追求健康的路上不再受到蒙蔽。

谣言一 “零添加”≠“最健康”

如今，食品标注“零添加”已成风潮，甚至泛滥之势。商家为迎合这种想法，开始在食品的包装上显著标示“零添加”“无添加”等词语，试图赢得消费者的信任和青睐。

真相：出于保障消费者知情权、规范和约束食品企业的生产经营行为、维护食品市场竞争秩序的需要，国家市场监督管理总局，早在2020年7月就发布了《食品标签监督管理办法（征求意见稿）》，其中明确食品标签不得标注“不添加”、“零添加”  、“未添加”或类似词。

谣言二 瓶装水，放后备厢会变毒水

对于有车一族来说，后备厢放上一箱瓶装水非常有必要的。不过，微信朋友圈里有消息说，放在后备箱的矿泉水千万不能喝，因为矿泉水瓶的双酚A，在高温下会释放有毒物质，影响身体健康。

真相：矿泉水瓶的材质一般比较稳定，即使车内温度达到40℃-50℃，矿泉水瓶也不会产生分解并产生毒物质；同时矿泉水在保质期内，水质并不会发生较大变化，可以放心食用。

谣言三 生活在沿海城市，一定要买无碘盐

碘，是人体生长所必需的微量元素之一，又称“智力元素”，人体如果缺乏碘，会导致克汀病、甲状腺肿大和亚临床性克汀病等，由于人体内的碘储备能力有限，只要环境不改变，缺碘的状况就不会变。

真相：即使生活在沿海地区，当地生产海带、紫菜等海产品，但居民使用频率和食用量都较低，且海带等富碘食物在上餐桌前，被长时间浸泡，碘损失较快，且占比有限，因此我们仍需要食用加碘食盐来预防碘缺乏病。

谣言四 喝的不是茶，是毒药

曾经有文章称：外国人不愿意买我们的茶，最重要的原因就是含有农药残留问题；报告还称：这些茶树中98%都农药超标，即使是茶农自己都不敢喝。

真相：茶叶质量安全一直受到各级政府和消费者的高度关注。从茶园种植到市场消费全产业链的质量安全环节，政府一直在监管。2017年，农业部茶叶质量安全风险评估在全国16个地区重点取样755个，分析表明没有一个产品农药残留，超过国家限量标准要求。近3年来，茶叶农药残留检测合格率分别为97.6%、99.4%和98.9%，表明我国茶叶质量安全是有保障的，可以放心喝茶。

谣言五 用不粘锅做饭，吃了会致癌

目前，市面上的不粘锅基本都采用聚四氟乙烯涂层，也就是特氟龙，它的特性就是涂层理化性质稳定，具有耐腐蚀、耐高温等特性，其本身无毒，只有在过高的温度下使用，才能释放有毒物质。当然，“过高温度”是指260℃甚至350℃以上。

真相：日常炒菜的油温一般在150℃以下，即使是爆炒锅内温度，一般也仅有200℃左右，远低于260℃的限制。因此，不粘锅很难因为高温而分解，产生有害物质，日常炒菜无需过分担心。

谣言六 葡萄表面的白霜，是农药残留

日常洗葡萄时，总会发现一层白霜，很难清洗，有很多人认为是农药残留或打蜡之类的问题？

真相：白霜是葡萄在生长过程中本身分泌糖醇类物质，被称为“果粉”，其主要是保护葡萄不受外界环境病虫害侵染，同时也是天然生长的分泌物，对人体无害。

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